◎お仕事紹介◎

ヤマト食品の業務は、献立付(レシピ付)食材の販売と
委託給食という2つの柱で成り立っています。
お取引するお客様は、全て法人様です。

献立付(レシピ付)食材の販売

朝食・昼食・夕食・間食(おやつ)について、365日の献立を作成します。献立に合わせた食材を仕入れ、お客様の人数ごとにセットして毎日お届けするお仕事です。

献立作成

管理栄養士、栄養士の有資格者(本部スタッフ)が、当社の商品である、献立を作成するお仕事です。献立はレギュラーコース(建設会社を中心とした一般企業向け)とヘルシーコース(福祉施設向け)に大別されます。それぞれのコースで、ご予算やご要望に合わせた複数の献立を作成し、お客様のニーズにお応えしています。決められた原価率の中で、いかにお客様に喜んでいただける献立を作成するかが腕の見せ所です。

食材仕入れ

作成された献立に基づいて毎日食材を仕入れます。食材以外にも厨房周りで利用する雑貨類も、お客様のニーズに合わせて仕入れを行います。実際の発注業務では、仕入れ先からの納品スケジュールや、お客様へのお届け日を勘案しながらの作業になります。また生鮮品は献立作成時と大きく価格が変動する場合が往々にしてあるので、産地や仕入れ先の変更等、臨機応変さが重要です。

食材仕分け

お客様ごとに異なる献立内容や食数(人数)に応じて、手早く仕分け作業を行います。アレルギー等、お客様によっては召し上がることができない食材への対応等も、仕入れ担当者と連携して、間違いが起きないように何度も確認を行いながら仕分けていきます。

食材のお届け

仕分けられた食材を、予め決められた配送ルートの車両に積み込み、確実にお届けします。納品の際、お客様によっては献立以外の食材を別途注文いただいたりする場合もあり、お客様とのコミュニケーションも大切なお仕事の一つです。

委託給食

献立付(レシピ付)食材の販売に加えて、お食事の調理、配膳・下膳までを行う、食堂運営事業です。福祉施設や建設会社の従業員寮の食堂運営、大学セミナーハウスの管理まで業務内容は多岐に渡ります。

調理・調理補助

福祉施設では調理師が中心になって、補助スタッフとともに献立に基づいた食事を調理します。調理後は利用者様ごとの食札を確認しながら盛り付けを行い、温冷配膳車で食堂までお届けします。お食事が終わった後は、下膳カートで食器を洗い場まで回収し、各種食器を丁寧に洗浄します。建設会社の従業員寮では主に、職場に住み込みで働くスタッフが食堂運営に従事しています。寮の規模にもよりますが、一人で調理、配膳・下膳、昼食用のお弁当作りから食器洗浄まで、まさに八面六臂の活躍をしています。

献立展開(施設勤務栄養士)

本部の栄養士が作成した献立を、施設様ごとの要望を取り入れた内容に展開(カスタマイズ)するお仕事になります。施設様と本部栄養士、調理スタッフ、本部仕入れスタッフとの橋渡しをする、コミュニケーションがとても大切なお仕事になります。また、手の空いている時間には調理のお手伝いもしていただく、とても重要なポジションです。

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ヤマト食品の献立付食材は、お客様の安心、安全と笑顔の食卓の為に、レシピ付の食材をお届けするサービスです。